Une de ces pizzas que l’on n’oublie pas,
Une pizza transpirant tendrement la mozza
Et le bois qui a braisé sous son corps,
Son corps charnu et croustillant.
« Drapeau rouge, jaune, vert, blanc, noir,
Je suis au service de vos papilles »,
Lui diront à chacune des bouchées
Les parts de ce morceau de grand art.
En ce moment,
Elles se dorent au soleil ;
Mais tout à l’heure,
Il sera temps pour elles
D’hisser les couleurs
Et de se laisser déguster,
La tête bien droite,
Fière d’être une pizza.
Etienne Gressin
Février 2004
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